いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます。
当店では、次の対策を行っております。
今後も引き続き感染症対策に取り組みながら、お客様とスタッフの健康と安全を第一に営業してまいります。お客様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解、ご協力のほどお願い申し上げます。
□ 店内アルコール消毒
□ 店内の換気
□ 店内に消毒アルコールの設置
□ スタッフのマスク着用
□ うがい手洗い徹底
□ 周りの方との距離の確保
□ お客様へのアルコール消毒と検温のお願い
大阪難波・堀江のオーガニックカフェ「堀江発酵堂（ほりえはっこうどう）」。
発酵食品専門店として、食材・器・空間すべてに手を抜かず、
私たちが大事だと思うことをちゃんとやりたいと思っています。
美味しい食材のために農場や味噌屋さんに行かせてもらったり、
器も窯元さんにお邪魔して選ばせてもらったり…。
素敵な人が大切に愛を持って育ててくださったものは、
どれもエネルギーが高い＝自然のちからが活きた素材ばかり。
それを私たちが責任をもってお出ししているのです。
お野菜は、農家さんとコミュニケーションを取りやすくするために、
南河内郡産を中心に、出来るだけ近くの生産者さんから無農薬のものを卸していただいております。
朝に採れた新鮮なものは栄養も満点です。
また、お米は肥料と農薬を使用せず、発酵熟成させた米糠を田んぼに撒く製法で育てたものを使用。
その米糠を使う事で微生物のエサとなり、自然循環を形成します。
自然循環で栽培された、粘りとやわらかさのバランスが良い美味しいお米です。
お味噌、お塩、お醤油など…。
調味料は既製品を使わず、からだに優しいものだけを集めております。
お味噌は、岡山にある名刀味噌本舗さんの昔ながらの製法で作られたもの。
お塩は、自凝雫塩（おのころしずくしお）と言って、淡路島の海水以外に余分なものは一切入れられていません。
お醤油もまた、自然な風味が特徴の山近醤油醸造場さんの鐵次郎（てつじろう）を使用しております。
