
大阪難波・堀江のオーガニックカフェ「堀江発酵堂(ほりえはっこうどう)」。
発酵食品専門店として、食材・器・空間すべてに手を抜かず、
私たちが大事だと思うことをちゃんとやりたいと思っています。
美味しい食材のために農場や味噌屋さんに行かせてもらったり、
器も窯元さんにお邪魔して選ばせてもらったり…。
素敵な人が大切に愛を持って育ててくださったものは、
どれもエネルギーが高い=自然のちからが活きた素材ばかり。
それを私たちが責任をもってお出ししているのです。