当店のアジフライの味について
こんにちわ⭐️
女将です。
本日は当店人気のアジフライについて♡
当店で使用している鯵は、養殖ではなく天然の鯵です♡
さらに冷凍でもありません。
私も仲良しの割烹の大将から教えてもらったのですが
多くの場合関西圏で獲れた魚も一度豊洲に(東京)に行ってから関西に入ってくるそうです。
そのため
冷凍や保存のためにお薬をかけたりされるそうです。
もちろん養殖の魚は狭い生簀でキツキツで養殖するため抗生剤(病気にかからないためとかかった時に広がらないため)を必ずしようさらています。
発酵堂に入れてもらっている鯵は、関西の漁船ごと買い取っている魚屋さんなので、天然で均衡でとれたアジを分けていただいています♡
本当ならお出しできないくらいの金額になるところを、発酵堂の理念に賛同していただきぎりぎりの価格で出していただいております。
こちらを麹に漬け込み消化に良い状態にしてから、無添加のパン粉をつけ米油で揚げております♡
本当なら生で刺身で食べて頂きたいほどの鯵を贅沢にアジフライにしております♡
人気で売り切れている時もありますが、ぜひ一度お召し上がりくださいませ。