おのころ雫塩
こんにちわ⭐️
先日は、当店で使用しているオノコロ雫塩さんの見学に☺️
塩の味について気になる事があったのでうかがいました。
気になることとは、
なんでこんなに美味しいのか！
元々
色んな塩を味見していますが甘みがあつたり苦味があったり
不思議で、海の味？と思っていたのですが、
おのころさんのお塩は絶妙な旨味と甘味と苦味を感じるか感じないかでまた旨味に変わるこのお塩。
塩だけで舐めてみてもらいたい美味しさです。
他の塩を並べて舐めてみたら、
いろんな塩があって、
同じ海の天然海塩なのになんでなんやろう。
と思い塩やさんに伺いましたが
やはり味の違いは
塩屋さんが何を目指しているのかによるそうです😊
海水からマイクロプラスチックなどの有害物質を取り除き
逆浸透圧膜とゆう製法で少しずつ真水に塩分を飛ばしながら、塩分濃度を、羊水と同じ濃度に調整し
天日に晒しながら塩分濃度を整えて
鉄分補充の為鉄釜でじっくり水分を飛ばし、カルシウムや硫酸塩のバランスを減らしながらミネラルとナトリウムのバランスを整えていく☺️
色んな作り方があるそうですが、本当に美味しい塩が出来ます🙏
1000年かけて世界を一周している海
発酵堂の、美味しさの秘密の愛がいっぱい詰まったお塩☺️
是非ご家庭でもお楽しみください😆
塩だけでお酒呑める旨さです♡
